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Recette Salade à la truite fumée et avocat

Le 26/06/2022

Salade avocat et truite fumee scaled 1

Une délicieuse salade à la truite fumée et avocat parfumée à l’huile de sésame à déguster avec des blinis ça vous tente ? Vous pouvez également préparer cette salade avec du saumon fumé à la place de la truite.

Au dernier moment, parsemez la salade de quelques pluches d’herbes fraiches comme de l’aneth, de la coriandre, du persil ou de l’estragon. Vous pouvez ajoutez de la roquette, de la mâche ou des pousses d’épinards et pourquoi pas remplacer le poivre pas du piment d’Espelette.

Salade à la truite fumée et avocat pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 min

Ingrédients

 

4 tranches de truite fumée
1 avocat (2 si ils sont petits)
1 citron vert
Quelques rondelles d’oignon rouge
Huile de sésame
Graines de sésame
Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 

Pelez et coupez en dés l’avocat et arrosez-les avec le jus de la moitié du citron puis salez à convenance. Le jus de citron va éviter à l’avocat de s’oxyder et noircir.

Taillez la truite fumée en lamelles.

Dans un plat mélangez la truite et les dés d’avocat puis ajoutez les rondelles d’oignon. Saupoudrez de graines de sésame, arrosez avec un filet d’huile de sésame et poivrez à convenance. Découpez en quartier le moitié restante du citron, puis déposez-les dans le plat.

recette rhum arrangé

Le 26/06/2022

 

 

1- Recette de rhum arrangé café vanille

Rhum arrange cafe

Notons que cette recette peut être réalisée n’importe quand dans l’année, je préconise donc de la faire pendant l’hiver lorsque les fruits de saison se font rare.
Les grains de café seront à surveiller de près pendant la macération, de crainte que leurs arômes prennent le dessus sur la préparation.


Recette de rhum arrangé café vanille
Saveur : Douce
Durée de macération : 6 mois

Liste d’ingrédients :

Rhum 80 Cl
35 Grains de café Arabica bio
1 gousse de vanille
Cassonade 4 C.S


Étapes de préparation :

Pour commencer, fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Dans votre bocal mettre la vanille, les grains de café et le sucre.
Pour conclure ajouter le rhum blanc.
Laisser macérer la préparation pendant 6 mois au minimum dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.
Note : Retirer les grains de café avant la fin de la macération pour qu’ils ne prennent pas le dessus, généralement autour d’une quinzaine de jours. Le temps que je donne est une estimation, il vous faudra goûter régulièrement votre préparation et retirer les grains dès lors que le goût du café vous conviendra.
A l’issue de cette dernière étape. Filtrer et proposer votre rhum arrangé dans un nouveau récipient.
Je ne suis pas un grand fan de café, pourtant c’est un rhum arrangé que j’affectionne particulièrement.
La vanille fait très bien son travail et vient casser l’amertume du café. C’est une recette à modeler suivant ses envies avec la possibilité de laisser le café macérer plus longtemps ou de rajouter une deuxième gousse de vanille.
La recette telle que je vous l’ai proposé est selon moi bien équilibrée.
 

 

2-Recette de rhum arrangé banane flambée

 

Rhum arrange banane flambee

Recette de rhum arrangé banane flambée
On connait tous les bananes flambées comme dessert, je vous propose la version recette rhum arrangé banane flambée.
La différence de préparation se fait sur la façon de les cuire.


Saveur : Douce
Durée de macération : 3 mois


Liste d’ingrédients :

Rhum 80 Cl
Bananes mûres 3
Gousse de vanille 1
Sucre roux
Citron 1/2

Étapes de préparation du rhum arrangé banane flambée:

Note : L’aspect le plus important de cette préparation est de ne pas utiliser de matière grasse.
Pour commencer verser du sucre roux dans une poêle et mettez le feu moyen.
Lorsque le sucre commence à fondre, presser un demi citron tout en remuant.
Mettre les bananes dans la poêle précédemment coupées en deux dans le sens de la longueur.
Saupoudrer les bananes de sucre roux, puis retournez les délicatement pour ne pas les casser.
Lorsque les bananes sont dorées, verser 5Cl de rhum dans la poêle et flamber le tout.
La préparation des bananes est maintenant finie.
Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
Mettre les bananes et la vanille dans le bocal
Rajouter 2 C.S de la préparation restante dans la poêle.
Pour conclure ajouter le rhum blanc.
Laisser macérer la préparation pendant 3 mois au minimum dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.
A l’issue de cette dernière étape. Filtrer et proposer votre rhum arrangé banane flambée dans un nouveau récipient.

Recette Salade de lentilles froide à l’avocat

Le 15/05/2022

 

Découvrez recette Salade de lentilles froide à l’avocat faciles et rapides à faire avec les ingrédients et les étapes de préparation

Ingrédients :
Salade :
250 g de lentilles vertes ou blondes non cuites ou 1 boite de lentilles cuites
1/4 concombre moyen coupés en dés
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1/2 poivron vert coupé en petits dés
2 tomates coupées en petits morceaux
1/2 oignon rouge coupé en lamelles
3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
1 avocat coupé en petits dés
Vinaigrette :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillères à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de miel
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation :
Rincer les lentilles à l’eau froide puis les mettre dans une grande casserole ou dans une petite marmite couvrir d’eau et porter à ébullition (vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, un petit oignon ou un bouillon de légumes pour parfumer). Une fois que l’eau commence à bouillir mettre le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendres, mais pas trop non plus afin qu’elles ne s’écrasent pas.
Égoutter les lentilles puis les disposer dans un saladier, les laisser refroidir pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (huile d’olive,vinaigre de cidre, jus de citron, moutarde, miel, sel et poivre) à l’aide d’un fouet manuel puis réserver.
Ajouter les légumes coupés en petits morceaux (concombre, poivron rouge et vert, avocat et tomate) et les oignons rouges en lamelles aux lentilles refroidies puis ajouter la coriandre et le persil ciselés avec la vinaigrette. Remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin puis servir ou couvrir d’un filme alimentaire et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
 

 

Recette Glace maison vanille praliné

Le 15/05/2022

 

Une délicieuse glace maison vanille praliné (sans sorbetière) et sans oeufs, avec 2 ingrédients principaux! Une recette expresse qui se réalise en un rien de temps et sans prise de tête! Un dessert estival par excellence, gourmand avec deux ingrédients principaux la crème entière liquide et le lait concentré sucré !

 

Ingrédients :
500 ml de crème fleurette froide
1 gousse de vanille
300 ml de lait concentrée sucré
3 à 4 cuillères à soupe de praliné maison ou du commerce
Du pralin (facultatif)
Des noisettes torréfiées concassées
1 bonne pincée de sel

Préparation :
Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, fouetter la crème fleurette avec les graines de la gousse de vanille, jusqu’à ce que la crème monte et forme le bec d’oiseau, il ne faut pas trop la monter.
Ajouter la pincée de sel puis verser peu à peu le lait concentré sucré en mélangeant délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une Maryse.
Verser la crème dans un récipient hermétique (j’ai choisis un moule à cake, pour le coté visuel lors de la présentation).
Ajouter le praliné et à l’aide d’un couteau, mélanger en faisant des stries puis parsemer le pralin, couvrir la crème et la placer au congélateur pour 12 heures au minimum.
Sortir la crème glacée du congélateur puis la réserver environ 30 minutes à température ambiante avant de la déguster, pour qu’elle soit bien onctueuse et plus facile à servir.
Pour plus de gourmandise, servir la crème glacée saupoudrée de noisettes torréfiées concassées et du pralin !

 

Recette Dhal Palak coco

Le 15/05/2022

 

Découvrez recette Dhal Palak coco faciles et rapides à faire avec les ingrédients et les étapes de préparation

 

Ingrédients

250 g de lentilles corail
200 g de jeunes pousses d’épinards (ou surgelés)
1 petit concentré de tomates
1 oignon 
1 petit morceau de gingembre 
2 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de curry doux (ou 2 c à café de coriandre en poudre;  1/2 cc de curcuma)
25 cl de lait de coco
Coriandre fraîche
1 cuillerée à soupe de ghee (ou 2 c à s d'huile de tournesol)
Sel

Préparation

1 - Rincez soigneusement les lentilles, lavez soigneusement les épinards. Hachez les épinards, l’oignon, l'ail et le gingembre.

2 - Dans le bol du Cooking chef, (temps 120, mélangeur 2) faites frire l’oignon et l'ail et le gingembre hachés, et poursuivez la friture 5 minutes.

3 - Ajoutez le cumin, puis les épices en poudre. Dans un second temps, ajoutez la tomate concentrée, les lentilles et les épinards, et couvrez avec 25 cl d'eau et le lait de coco.

4 - Poursuivez la cuisson à 100 degrés, mélangeur 1 pendant 10 min.

5 - Servez avec un peu de coriandre fraiche et du jus de citron.

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Le 13/04/2022

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